Limba nu este împărțită în zone dedicate gusturilor

Pe masura ce inaintezi in varsta, reflectezi asupra lucrurilor invatate in scoala si realizezi ca intamplarile zilnice despre care ai invatat ca sunt adevarate, de fapt sunt false.

Stim cu totii ca limba este impartita in zone de gust. Pentru asta trebuie sa-l invinuim pe Edwin G.

Conform lui C. Clairborne Ray de la The New York Times, limba umana este mai sensibila cand vine vorba de anumite gusturi in anumite zone. Nu uita: mai sensibila. O harta a acestor zone este imposibil de realizat. Limba este un organ complex care este plin de papile gustative capabile sa capteze mai multe arome, dar receptorii nu sunt amplasati in zone speciale.

De unde a inceput confuzia? Ray sustine ca zonele de gust au fost publicate pentru prima data in 1942 de Edwin G. Boring, un psiholog care a lucrat cu mai multe universitati precum Harvard si Clark University. Harta lui Boring a desenat patru zone dedicate gusturilor diferite – dulce, la varf, sarat si acru in centru si amar in spate, dar nu a plasat-o pe cea dedicata celui de-al cincilea gust: umami.

Eroarea a aparut din cauza faptului ca Boring si-a procurat datele dintr-o lucrare din 1901 a omului de stiinta David P. Hanig, care a omis la randu-i gustul umami.

Hanig, spre deosebire de Boring, a prezentat informatia intr-un grafic greu de inteles altor cercetatori la acea vreme. In realitate, incerca sa sublinieze zonele care erau ceva mai sensibile la anumite gusturi decat altele, nu sa imparta limba in zone dedicate.

Informatia interpretata gresit a fost preluata de Boring dupa 40 de ani cand a ilustrat limba impartita astfel, care nu include gustul umami, ceea ce inseamna ca, in cel mai bun caz, este o harta cel putin incompleta. Este o harta frumoasa si usor de inteles de copii, dar cu o problema foarte grava: e complet gresita. Este foarte simplu sa-i testam acuratetea. Incearca sa plasezi anumite substante care sa-ti ofere gusturile respective direct pe alte zone decat cele dedicate, despre care stim de mici ca exista. Daca harta lui Boring este corecta,  nu vei simti nici un gust, daca pui ceva amar pe zona dedicata gustului dulce.

[sursa]